SPANJE

Spaanse omelet

1. Snijd blokjes van 1,5 cm van de geschilde aardappelen. Doe ze in een grote pan met wat zout; giet er water op. Aan de kook brengen, 3 min. zonder deksel laten koken. Haal de pan van het vuur, laat de pan met deksel 8 min. staan tot de aardappels net gaar zijn; goed afgieten.

2. Snijd de uien in grote stukken. Verhit de boter in een diepe koekenpan met anti-aanbaklaag op laag vuur. Voeg ui en knoflook toe, 8 min. bakken, af en toe roeren. Voeg de aardappel toe en bak nog 5 min. Haal de groenten uit de pan; doe ze in een kom.

3. Voeg peterselie en geklopte eieren toe; meng het goed. Giet het mengsel in een koekenpan, zet het vuur laag, bak het 10 min. met een deksel erop tot de onderkant goudbruin is. Maak desgewenst de bovenkant van de omelet bruin onder een grill.

Ingrediënten voor 4-6 personen:

1 kg aardappelen
zout
2 grote rode uien
50 gr. boter
2 el olijfolie
1 teentje knoflook
2 el fijngesneden peterselie
4 eieren, licht geklopt


TERUG NAAR START