UNITED KINGDOM
Alle recepturen zijn voor 4 personen

Voorgerecht

Green salad with roast beef met een blue cheese dressing

Salad

•  1 krop kropsla

•  200 gram rosbief dun gesneden

•  2 rijpe tomaten

•  1 rode paprika

Sla wassen, daarna de bladeren in grove stukken scheuren. De tomaten door de helft snijden, het groen eruit snijden en dan de tomaten in stukjes snijden. De tomaten gaan dan bij de sla. De paprika door de helft snijden, het zaad eruit lepelen tot er niets meer inzit en dan de paprika in lange reepjes snijden en mengen door de sla. Als de sla goed gemengd is deze verdelen over 4 borden. Tenslotte maak je van de roast beef rolletjes, leg deze op de sla en druppel hierover de dressing.

Dressing

•  1 dl azijn

•  1½ dl olijf olie

•  40 gram blauw schimmel kaas

•  1½ theelepel suiker

•  Snufje zout

•  Snufje peper

Doe de azijn in een mengkom en voeg hier zout, peper en suiker toe. Meng dit goed met de garde. Voeg druppelsgewijs de olijfolie toe en blijf mengen tot alle olie er in zit. Op het laatst de kaas brokkelen en door de dressing mengen. Proeven en eventueel nog zout of peper toevoegen.

Hoofdgerecht

Fish and chips !

Paneer laag voor de Fish

•  200 gram bloem

•  4 eetlepels bier

•  ½ eetlepel suiker

•  ¼ theelepel zout

•  2 eidooiers

•  6 eetlepels melk

•  6 eetlepels water

•  2 eiwitten

De bloem in een schaal zeven, suiker toevoegen en mengen. Bier, zout en eidooiers in het midden gieten en vervolgens goed roeren. Melk en water mengen en geleidelijk toevoegen totdat het beslag dik-vloeibaar en glad is. Het beslag 30 minuten laten rusten, daarna de eiwitten stijfkloppen en deze er voorzichtig door mengen.

Chips (French Fries)

•  1 kg aardappel bonken

•  Olie om te frituren

Aardappels schillen, in 1 cm dikke staafjes snijden en in water zetten. De friteuse met olie vullen en tot 160 graden verhitten. De aardappel staafjes uit het water halen en goed droog deppen daarna in de olie frituren. Wanneer ze gaar zijn, uit de olie halen en laten uitlekken. De olie verhitten tot 180 graden en hierin de aardappel staafjes bruin en knapperig frituren. Uit de olie halen, op keukenpapier laten uitlekken en zout erover strooien.

Fish

•  1 kg witvisfilet (schelvis of kabeljauw) in kleine porties
gesneden van bijvoorbeeld 150 gram

•  Worcestersaus

•  Citroensap

•  Scherpe mosterd

•  Bloem

De vis wassen, droogdeppen, met de kruiden mengen en met meel bestuiven. Elk partje door het paneerbeslag halen en in de frituur ongeveer 4-5 minuten bakken. Vervolgens uit de olie halen en fish & chips direct serveren op een krant en eventueel azijn erbij serveren.

Dessert

Blackberry Mousse

•  250 gram bramen (eventueel diepvries)

•  50 gram suiker

•  sap van een halve citroen

•  8 gram gelatine poeder

•  70 ml room

•  ¼ liter slagroom

•  1 eiwit

De bramen wassen (8 stuks bewaren voor later) en samen met suiker en citroensap op een laag vuur 10 minuten verwarmen. Laten afkoelen en door een zeef in een schaal drukken. De gelatine in een glas met 2 eetlepels water mengen en 5 minuten laten staan. Dan in een heet waterbad net zo lang roeren totdat de gelatine is opgelost. Dan de gelatine langzaam door de bramen heen mengen. Room en eiwitten stijfkloppen. Als de bramen massa stijf begint te worden eerst de room en dan de eiwitten er voorzichtig door heen mengen. Dan dessert schaaltjes vullen en deze een paar uur in de koelkast laten opstijven. Eerst nog even versieren met slagroom en verse bramen

TERUG NAAR KINDERRESTAURANT